Dans l'air, il existe des particules d'eau aux propriétés physiques fort différentes ; si bien que lorsque 2 particules d'eau se rencontrent, il y a interaction ( elles ne se mélangent pas ) ce qui entraînent des échanges d'énergie très importants qui donnent naissance à la température . Ces transferts d'énergie peuvent avoir lieu grâce à la conduction : transfert de la chaleur d'un point à un autre sans que les propriétés physiques de la particule d'air soient modifiées .
La température se mesure, soit en degré Celsius ( célèbre astronome et physicien Suédois 1701-1744 ) noté °C, soit en degré Kelvin ( alias William Thomson, physicien britannique 1824-1907 ) noté K tel que T(Kelvin) = T(Celsius) + 273,15 K .
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